澳门金沙度假区“淮扬晓宴”及“紫逸轩”荣获米其林星级评定

特色中餐厅获世界权威美食指南认可

（澳门，2023年4月26日）– 澳门伦敦人^®的淮扬晓宴及澳门四季酒店的紫逸轩于《香港澳门米其林指南2023》中双双获评为米其林一星餐厅殊荣。其中淮扬晓宴开业不久即成功摘星，是对餐厅卓越表现的最佳肯定。

金沙中国有限公司餐饮营运高级副总裁高逸棠表示：“澳门金沙度假区旗下两间特色餐厅获享誉全球的米其林指南之认可，我们深感荣耀。从淮扬佳餚、粤式美馔到环球菜式，澳门金沙度假区是澳门这座‘世界美食之都’广受欢迎的美食目的地。今次获得的殊誉彰显了我们餐饮团队的出众实力，并将激励我们继续为饕客打造极致餐饮体验。”

澳门伦敦人—淮扬晓宴
淮扬晓宴由被誉为“淮扬菜教父”的周晓燕大师主理，为城中饕客奉上久负盛名的正宗淮扬菜。淮扬晓宴开业不久旋即成为澳门炙手可热的高级中菜食府。

淮扬菜是中国四大菜系之一，素以新鲜淡雅、浓而不腻、刀工精湛、注重火候而著称，堪称中华饮食文化的巅峰。周晓燕大师致力于传承并革新淮扬菜，坚持传统本味，现代审美呈现，化平淡为神奇，彰显中国味道。例如蟹肉蛋白文思豆腐羹，以传统淮扬名菜文思豆腐羹为原型，加入帝王蟹脚，并搭配扬州点心油炸馓子，在烹调方法上特别讲究，令口感更柔嫩爽滑，回味无穷。另一道特色菜 -- 20 年花雕蒸鲥鱼，大厨则用独特手法将鲥鱼的164根鱼刺一一去除，却能保持鱼的外形不被破坏，将“食不厌精，脍不厌细”的精神体现得淋漓尽致。其他招牌菜式还包括虾籽扒北海道刺参、蟹粉清炖狮子头等。

淮扬晓宴的餐厅设计以中国古典园林为灵感，移步易景，别有洞天，引领宾客踏上充满惊喜和愉悦的发现之旅。置身于犹如苏州园林的淮扬晓宴，宾客可细味高端淮扬美馔，感受每一道出品在风味和表达上的完美体验。

澳门四季酒店—紫逸轩
紫逸轩自2009年起获选为米其林星级餐厅，备受食客喜爱。澳门四季酒店中餐行政总厨张志才，凭著丰富的经验，他一直以精緻的经典粤菜给一众紫逸轩的食客。餐厅一直贯彻採用优质食材，配合传统烹调技巧，以表达传统广东菜餚的精粹。餐厅除了为每位客人展示精湛的烹调艺术，加上贴心的服务及舒适讲究的餐饮环境。

为庆祝紫逸轩再次获得《香港澳门米其林指南2023》的星级嘉许，餐厅特意推出“米其林品嚐菜单”及三款招牌菜，为一众食客带来经典粤菜滋味，招牌菜包括烧汁日本南瓜独蒜炒A5鹿儿岛和牛粒、榄菜法国边豆肉崧炒东星斑球，以及紫逸轩金装拼盘（蜜汁叉烧皇、15年陈年酿花雕醉鸡及四川口水花竹虾）。

 

图片说明：澳门伦敦人的淮扬晓宴高级主厨肖飞（左）及澳门四季酒店中餐行政总厨张志才出席《香港澳门米其林指南2023》典礼。
 

图片说明：澳門倫敦人的淮揚曉宴及澳門四季酒店的紫逸軒於《香港澳門米芝蓮指南2023》中雙雙獲評為米芝蓮一星餐廳。